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咸奶酥手撕面包

咸奶酥手撕面包的做法

2张图片

“学厨WK91176寸圆模具1个量。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
干酵母 2克
盐 2.5克
细砂糖 20克
水 100克
全蛋液 20克
黄油 20克

辅料

奶酥材料 适量
黄油 36克
糖粉 30克
奶粉 45克
全蛋液 10克
芝士粉 12克

调料

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咸奶酥手撕面包的做法步骤

1
1、材料备齐，黄油软化。
2
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4
4、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
5
5、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
6
6、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
7
7、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
8
8、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上。
9
9、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
10
10、用切刀从中间一切为二。
11
11、将每条的两边向中间同时卷，如图。
12
12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
13
13、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满。
14
14、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
15
15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式190度20分钟，上色及时盖锡纸。
16
16、出炉脱模放凉即可。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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