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抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法

  3张图片

这是我第二次做吐司,手法还不是很熟练,造型也一般,不过最后做出来的成就感真是不错哦。吐司是一款拥有无限的可能的面包,可以夹好吃的料理,可以涂抹好吃的果酱,直接品尝也很美味哦。烘焙属个人爱好,不一定写得全对,请大家多多找我指教和交流。

食材明细

主料
汤种原料
调料

抹茶辫子吐司的做法步骤

  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:1
    1
    我们先来做汤种原料,把高筋面粉20克、水100克用小火加热不停搅拌,直到搅拌的时候有纹路粘稠后离火冷却,这个汤种原料可以放冰箱冷藏第二天再使用。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:2
    2
    把高筋粉250克、白砂糖40克、全蛋液40克、盐3克、酵母4克、奶粉10克、淡奶油35克、牛奶23克,还有准备好的汤种原料,全部加入混合均匀。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:3
    3
    揉至扩展以后加入无盐黄油20克,揉至出面包膜后发酵。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:4
    4
    单独取150克面团备用,其他的面团放一边发酵。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:5
    5
    抹茶粉2克、用开水8克,调成抹茶糊,加入单独取出的150克面团,揉至颜色均匀后,然后室温发酵。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:6
    6
    室温发酵至2倍大,手指沾面粉从面团中间插进去,面团不回缩就是发酵好了。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:7
    7
    把两个面团取出排气,擀成长方形,抹茶面团擀成原味面团的1/3大小,把抹茶面团叠在原味面团中间,两边往中间对折,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:8
    8
    松弛完以后、再把整个面团擀成长方形。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:9
    9
    继续折叠一下、盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:10
    10
    最后把整个面团擀成适合模具的长方形。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:11
    11
    切成一条条的长条状。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:12
    12
    把每一条扭成麻花状。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:13
    13
    从没切的一边向里面卷起来,成长条状。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:14
    14
    放入模具中,继续发酵,发酵温度30℃,湿度在70%左右。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:15
    15
    发酵至2倍大以后,撒上一层面粉开烤,烤箱170℃提前预热,烤40-45分钟左右。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:16
    16
    烤完以后震一下,震出热气,马上取出来放凉。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:17
    17
    刚刚烤完的时候,还是软软的,不过也非常好吃哦。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:18
    18
    入口的口感很绵密,超级柔软蓬松。
  • 抹茶辫子吐司,超级柔软蓬松,奶香味十足的美味,满满奶香甜蜜。的做法步骤:19
    19
    满满奶香味,满满甜蜜的诱惑,加点蜜红豆的话会更好哦。

小窍门

1、做完的吐司放凉到有微微余热时,最好密封室温保存,不要冰箱冷藏。
2、这配方的量是450克吐司。
3、烤制时间和温度需要按照自己烤箱脾气来调节,烤箱的大小所产生的温度会存在着很大的差异,两台一样的烤箱都可能有温差。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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