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原味荞麦小餐包的做法

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自从学会了做面包,家里的早餐就少不了面包了,而且也不喜欢吃外面买的啦,即使是自己做的很简单的面包,也是受家人欢迎的早餐之一。家里还剩点荞麦面,就把它加在面包粉里一起做个小餐包吧,不能浪费粮食,也多吃点粗粮。

食材明细

主面团
中种面团
调料

原味荞麦小餐包的做法步骤

  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:1
    1
    做中种面团:高筋粉加水和酵母的混合液揉成面团。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:2
    2
    和好的面团,放冰箱里冷藏12小时。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:3
    3
    主面团的制作:原料有中种面团、面包粉、盐、白糖、鸡蛋、奶粉、荞麦。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:4
    4
    把除了黄油之外的原料,都倒入面包机中,启动面包机,将面粉揉成面团。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:5
    5
    面团有弹性、变得光滑时,加入黄油,将黄油和面团充分的融合在一起。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:6
    6
    揉好的面团,可以放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,我在北方,天气已经凉了,为了面团发酵快一点,就放在暖和一点的地方。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:7
    7
    当面团发酵成两倍大小的时候,取出来排气,再分割成大小均匀的小面团,揉圆后,醒5分钟。然后再将小面团逐一整理揉圆,放在烤盘上,当然面团也可以一次成形。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:8
    8
    小烤箱的烤盘刚刚好可以放6个,烤箱里放一碗热水,发酵时增加湿度和热气。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:9
    9
    当小面包涨2倍大小时,在表皮刷上蜂蜜水。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:10
    10
    烤箱预热170度,面包放入烤箱,时间25分钟,这期间要注意面包的上色情况,移动烤盘或者盖上锡纸,以防上色过深。
  • 原味荞麦小餐包的做法步骤:11
    11
    小餐包很简单,稍微装饰一下就美美哒。

小窍门

我用的烤箱小,时间和温度做为参考,烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来设定,环境温度不同,发酵的时间也不同,面粉的吸水性不同,添加多少液体,也要根据自己所用面粉的特性来决定。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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