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炖梨的做法

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气温多变又干燥的晚秋,再加上早晚温差大,换季时期人的抵抗力也会有所下降,很多人早上起床可能都会感到咽喉不适。梨无疑是最适宜的时令水果,一盅冰糖炖梨,不仅软糯清甜,更有滋润止咳的功效。眼下正是吃梨的最好时节,市场和超市有很多种梨在售,常见的品种有香梨、秋月梨、水晶梨、丰水梨、雪梨、皇冠梨、砀山梨。要做炖梨首先要选择正确的梨,在所有的梨中要数雪梨润肺止咳效果最好,所以要选用雪梨来炖制。
冰糖炖梨是非常经典的润肺止咳食疗方子,做冰糖炖梨要先把雪梨去核留皮。保留梨皮是因为雪梨中能润肺止咳的成分大多都在梨皮中,或者在靠近梨皮的果肉中,所以冰糖炖梨一定要带皮炖制效果才最强。清甜雪梨搭配上冰糖一块隔水炖制,香甜的味道在厨房弥漫开来,会让人有一种全身心的愉悦感!周末不妨花上一点时间,为家人炖上一盅冰糖炖梨,让润肺又止咳,过个甜丝丝的晚秋。下面我们就一起来看一看这道【炖梨】具体是怎么做的吧?

食材明细

主料
辅料
调料

炖梨的做法步骤

  • 炖梨的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作【炖梨】需要用到的所有原料:雪梨1个、枸杞1g、黄冰糖1块、饮用水30ml。先将雪梨清洗干净,然后用刀将雪梨从上面约1/4的地方切下来。
  • 炖梨的做法步骤:2
    2
    接下来用小刀在在雪梨的切面上沿着梨核的位置旋转一圈,挖出梨核,注意一定要挖干净,挖的时候不要把底部挖透了,容易漏汤。
  • 炖梨的做法步骤:3
    3
    把黄冰糖和清洗过的枸杞一起放入挖出梨核的小洞里,然后加入饮用水30ml。也可以不加水,因为梨在蒸的过程中冰糖会融化,还会渗出一些水分。
  • 炖梨的做法步骤:4
    4
    然后再把之前切下来的那半个梨盖在上面,合拢在一起,在周围插上牙签固定好,防止散开。
  • 炖梨的做法步骤:5
    5
    将雪梨放入炖盅中,蒸锅加入足量的清水大火烧开,上汽后将炖盅放到蒸屉上,大火蒸10分钟后转小火慢炖40分钟,炖至雪梨软掉就可以了。取出晾一下把炖出的汁水喝掉,再把梨肉吃掉。

小窍门

1、雪梨带皮炖效果会更好一些,如果追求颜值的话也可以把梨皮削去再蒸,觉得去梨核比较麻烦的话,也可以直接将雪梨切成小块放入锅中加入适量饮用水煮梨水喝。
2、放到炖盅里隔水蒸炖能保持原汁原味,要比把梨切块加水煮的味道要好一些。没有隔水炖盅的朋友也可以把雪梨放在小碗炖。
3、也可以在梨盅里加入红枣、百合、银耳、川贝等等。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糖水   秋季食谱  

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