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蟹小方

Petrus柏翠电器

蟹小方的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

香草精 2g
沙拉酱 适量
蟹黄味酥松 150g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蟹小方的做法步骤

1
牛奶和玉米油放盆中，搅拌至完全乳化。
2
筛入低筋面粉。
3
划“Z”字拌匀，加入鸡蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
4
蛋清加柠檬汁。
5
分三次加糖，打发至小弯勾状。
6
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7
倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8
倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。
9
用刮板抹平，送入预热好的烤箱中。
10
上下火170度烤20分钟左右。
11
取出晾凉，切去四个边边。
12
烤好的蛋糕片厚度约2CM，把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块，两个为一组。
13
取一块小蛋糕片，抹上沙拉酱，两块粘在一起。
14
准备蟹黄味酥松，倒入碗中。
15
把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱，粘上酥松即可。

小窍门

1、文中使用三能28*28*3金盘；
2、鸡蛋要用冷藏过的。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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