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糯米馅花样包子（一次发酵）

美食诱惑馋猫

糯米馅花样包子（一次发酵）的做法

4张图片

“蓬松暄软的面皮，包入咸鲜软糯的糯米饭，口感丰富，营养美味，采用一次发酵，省时省力，用花馍夹子随意夹出花样，比捏褶子更简便。”

食材明细

主料

糯米 800克
普通面粉 1000克
酵母 10克
清水 500克

辅料

腊肠 3根
胡萝卜 1个
香菇 8朵
洋葱 1个（中等）

调料

生抽 3小勺
蚝油 2小勺
十三香 1小勺

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

糯米馅花样包子的做法步骤

1
糯米用清水浸泡一晚，第二天取出，洗净，沥干水分，放入铺了湿屉布的蒸盘里，放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约25分钟至糯米软糯即可。
2
炒锅放油，放入洋葱丁翻炒，放入胡萝卜丁、香菇丁、腊肠丁翻炒熟，调入生抽、蚝油、十三香，翻炒匀，关火，放入蒸熟的糯米，翻炒匀，糯米馅料做好了。
3
面粉、酵母、清水混合，揉成光滑的面团。
4
不用发酵，直接将面团搓成长条，切成大小相等的面剂子，糯米馅料也分成相应的等份。
5
将面剂子擀成包子皮，包入馅料，收口朝下。
6
用花馍夹子随意夹出喜欢的花样。
7
放入铺了湿屉布的蒸屉里，发酵至1.5倍大。
8
大火将水烧开，中火蒸约20分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
9
蓬松喧软，咸鲜软糯。

小窍门

1、糯米与面粉的配比可根据各自喜欢增减。
2、糯米馅的配料、调料可根据各自喜爱调整。各类调料已含盐，不需另添加。
3、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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