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腊味糯米卷

腊味糯米卷的做法

1张图片

“模仿美天的朋友做的糯米卷，虽然颜值很不上道，但味道真的不错，一出锅家里老少干掉两根。还送了隔壁邻居，大家一致好评，但我个人觉得还需改进。”

食材明细

主料

糯米 400g
面粉 2斤
腊肠 2根
玉米 1根
香菇 1抓

辅料

酵母粉 3g

调料

蚝油 2匙
酱油 2匙
香油 1匙

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

腊味糯米卷的做法步骤

1
首先和面，酵母粉加入温水中搅拌，倒入面粉中。
2
合成光滑面团。
3
放入保鲜袋中发酵。（发酵至少45分钟）
4
发酵空档时间煮糯米饭。
5
准备馅料。
6
香菇泡后切碎、腊肠也切成粒。
7
热油将馅料炒香。
8
倒入煮好的糯米饭，加食盐、蚝油、酱油、香油调味。
9
放入深盘子中压成型，切成条状。（可以放冰箱定型）
10
将发酵好的面团拿出，取拳头那么大，擀成长方形状。
11
将馅料放中间。
12
面皮包住，整理成长方形条状。
13
刮刀划出图案。（我压得有点深，最好浅些）
14
放入蒸锅盖起来发酵半个小时。
15
大火蒸12分钟，虚盖五分钟打开。
16
成品。
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成品。
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成品。

小窍门

总结一下，外层面胚应厚一点，我做的有点薄。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：蒸锅

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