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腊味糯米卷的做法

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本款糯米卷,外表立体美观,面皮蓬松喧软,肉馅咸鲜软糯,味道醇厚,香气四溢,一吃难忘。

食材明细

主料
辅料
调料

腊味糯米卷的做法步骤

  • 腊味糯米卷的做法步骤:1
    1
    糯米用清水浸泡一晚,第二天取出,洗净,沥干水分,放入铺了湿屉布的蒸盘里,放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约25分钟至糯米软糯即可。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:2
    2
    面粉、酵母、清水混合,揉成光滑的面团,发酵至二倍大。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,放入洋葱丁翻炒,放入胡萝卜丁、香菇丁、腊肠丁翻炒熟,调入生抽、老抽、蚝油、十三香,翻炒匀,放入蒸熟的糯米,翻炒匀。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:4
    4
    倒入方形烤盘,用铲子压平、压实,分成5等份,放入冰箱冷藏定型。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团取出,排气,擀成长方形大面皮(不要太薄),分成5等份。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:6
    6
    从冰箱取出定型好的糯米饭,放到面皮上。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:7
    7
    上下二边向中间折,捏紧收口,收口朝下。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:8
    8
    用刮刀在表面压出菱形小方格,注意力度,不要划穿,也不能太浅,压方格时会压扁生胚,用刮板往里推推整理成立体的长方形。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:9
    9
    放入铺了湿屉布的蒸盘里,二次醒发至1.5倍大。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:10
    10
    大火将水烧开,中火蒸约20分钟关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:11
    11
    切段即可食用。
  • 腊味糯米卷的做法步骤:12
    12
    蓬松喧软,咸鲜软糯。

小窍门

1、糯米与面粉的配比可根据各自喜欢增减。
2、糯米饭的配料、调料可根据各自喜爱调整。各类调料已含盐,不需另添加。
3、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 面食   早餐  

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