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糯米情缘之二：腊味糯米卷

糯米情缘之二：腊味糯米卷的做法

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“继上一个蒸好的腊味糯米饭，俺用其中一部分糯米饭做了明天的早餐--糯米卷。
糯米饭的做法请参照上一篇菜谱--糯米情缘之一：香香软软腊味糯米饭，放凉待用。”

食材明细

主料

糯米 500克
广式腊肠 2根
面粉 200克

辅料

香葱 4根
酵母粉 2克

配料

盐 1茶匙
生抽适量
五香粉 1茶匙
白砂糖 30克

五香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

腊味糯米卷的做法步骤

1
酵母粉用温水开化后，倒入面粉中；白砂糖用温水溶化，再逐点将糖温水加入面粉中，和好，然后盖上发酵2小时。
2
将发酵好的面团充分揉搓好，然后分成四份，取其中一份擀成0.5厘米厚的面皮，然后将放凉后的糯米饭放到中间。
3
用面皮包好糯米饭，其中一头沾点水，这样面皮在蒸的时候就不会开裂。
4
其他几份也是同样的做法，卷好后放置20～30分钟让其再次发酵。
5
切成段，上锅蒸大概6分钟即可。

小窍门

蒸好的糯米饭一定要放凉了再做糯米卷。
糯米先泡过蒸的时候就容易熟透。

来自美食天下开心肥羊的作品

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