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下午茶
巧克力爆浆纸杯蛋糕
Haiko玲玲
1张图片
“
巧克力爆浆纸杯蛋糕。
”
食材明细
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
牛奶
40ml
玉米油
30g(无味道的油)
红糖粉
25g
白砂糖
50g(打发蛋白)
辅料
巧克力碎
50g
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤
1
取50g巧克力,放入保鲜袋中。
2
用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
3
5个鸡蛋,蛋清打入无水无油的大碗中,蛋黄打入另一个大碗中。
4
把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中,搅拌均匀。
5
筛入面粉,用“Z”字手法,翻拌均匀,至无颗粒。
6
蛋清用打蛋器打发到起大泡,加入20g白砂糖,继续打发。
7
在可以看到蛋白霜纹路时,加入20g白砂糖,继续打发。
8
到清晰可见蛋白霜纹路时,加入10g白砂糖,继续打发。
9
继续打发大概2分钟,蛋白霜像软泡沫,提前可见小勾,蛋清就打发完成了。
10
在蛋黄液中加入的巧克力碎。
11
加入1/3蛋白霜。
12
用“Z”字手法翻拌均匀。
13
加入余下的2/3蛋白霜,翻拌均匀。
14
倒入纸杯蛋糕模具中,8分满。
15
喜欢的可以撒些芝麻。
16
烤箱170℃,预热5分钟,把纸杯蛋糕放入烤箱中,165℃,烤35分钟。
17
掰开看看,巧克力碎都化了,咬一口,满嘴都是浓浓的巧克力,好吃!
小窍门
烤25分钟左右要注意看看,如果烤色满意了,加盖锡箔纸,以防表皮烤的太焦了。
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Haiko玲玲
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使用的厨具:打蛋器、烤箱
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