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巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法

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巧克力爆浆纸杯蛋糕。

食材明细

主料
辅料
  • 巧克力碎 50g

巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤

  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    取50g巧克力,放入保鲜袋中。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    5个鸡蛋,蛋清打入无水无油的大碗中,蛋黄打入另一个大碗中。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中,搅拌均匀。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入面粉,用“Z”字手法,翻拌均匀,至无颗粒。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清用打蛋器打发到起大泡,加入20g白砂糖,继续打发。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    在可以看到蛋白霜纹路时,加入20g白砂糖,继续打发。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    到清晰可见蛋白霜纹路时,加入10g白砂糖,继续打发。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续打发大概2分钟,蛋白霜像软泡沫,提前可见小勾,蛋清就打发完成了。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    在蛋黄液中加入的巧克力碎。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    加入1/3蛋白霜。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    用“Z”字手法翻拌均匀。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入余下的2/3蛋白霜,翻拌均匀。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入纸杯蛋糕模具中,8分满。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    喜欢的可以撒些芝麻。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱170℃,预热5分钟,把纸杯蛋糕放入烤箱中,165℃,烤35分钟。
  • 巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    掰开看看,巧克力碎都化了,咬一口,满嘴都是浓浓的巧克力,好吃!

小窍门

烤25分钟左右要注意看看,如果烤色满意了,加盖锡箔纸,以防表皮烤的太焦了。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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