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巧克力爆浆纸杯蛋糕

巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法

1张图片

“巧克力爆浆纸杯蛋糕。”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 5个
牛奶 40ml
玉米油 30g（无味道的油）
红糖粉 25g
白砂糖 50g（打发蛋白）

辅料

巧克力碎 50g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力爆浆纸杯蛋糕的做法步骤

1
取50g巧克力，放入保鲜袋中。
2
用擀面杖捣成黄豆大的颗粒。
3
5个鸡蛋，蛋清打入无水无油的大碗中，蛋黄打入另一个大碗中。
4
把红糖粉、牛奶、玉米油放入蛋黄碗中，搅拌均匀。
5
筛入面粉，用“Z”字手法，翻拌均匀，至无颗粒。
6
蛋清用打蛋器打发到起大泡，加入20g白砂糖，继续打发。
7
在可以看到蛋白霜纹路时，加入20g白砂糖，继续打发。
8
到清晰可见蛋白霜纹路时，加入10g白砂糖，继续打发。
9
继续打发大概2分钟，蛋白霜像软泡沫，提前可见小勾，蛋清就打发完成了。
10
在蛋黄液中加入的巧克力碎。
11
加入1/3蛋白霜。
12
用“Z”字手法翻拌均匀。
13
加入余下的2/3蛋白霜，翻拌均匀。
14
倒入纸杯蛋糕模具中，8分满。
15
喜欢的可以撒些芝麻。
16
烤箱170℃，预热5分钟，把纸杯蛋糕放入烤箱中，165℃，烤35分钟。
17
掰开看看，巧克力碎都化了，咬一口，满嘴都是浓浓的巧克力，好吃！

小窍门

烤25分钟左右要注意看看，如果烤色满意了，加盖锡箔纸，以防表皮烤的太焦了。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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