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咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法

  4张图片

圣诞节到了,蟹姐烤一盘四季花朵蛋糕,咸蛋黄加肉松,太好吃了
时间过的真快,转眼就要告别2020,这个不同寻常的2020,我们经历太多前所未有,心存感恩、珍惜当下、好好生活吧!周末刚好是圣诞节,女儿计划邀请她的同学做家庭派对,蟹姐我要先做些小点心预热一下,到时候可以指导孩子自己做。
孩子们的派对,并非只是吃,女儿会带着她的同学一起做美食,享受制作的过程。新入手的浩诗三明治机,不只能做各种宝藏三明治,配上不同烤盘还可以做华芙饼、小蛋糕、千层蛋糕,配上平盘,煎肉也完全没有问题。三明治机小巧可爱,看着很像老式唱片机,移动方便,乐趣多多。说得我都有些期待这场派对了。
女儿喜欢咸口蛋糕,蟹姐找个经典配方先做一遍,派对的时候可以指导孩子们一起做。下面看看配方和做法吧。

食材明细

主料

咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤

  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备各种材料,咸蛋黄需要提前淋料酒蒸熟或者放在烤箱里面烤熟。拍图的时候漏掉了白糖。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:2
    2
    此款蛋糕蟹姐特意用浩诗三明治机搭配四季烤盘来做,一个充仪式感的跨年礼物,春夏秋冬四季特点跃然于花形小蛋糕上面,早春燕呢喃、盛夏莲飘香、秋收喜悦、凛冬赏梅,孩子们肯定喜欢。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:3
    3
    用蛋清分离器把蛋黄和蛋清分开,以前老是懒省事儿,直接徒手分蛋,也不是不可以,有个缺点是蛋清蛋黄分离不彻底,分蛋打糊的时候蛋黄糊的状态不是很好把握。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋清放在无油无水的打蛋盆中,启动打蛋器把蛋清打发,打的时候分两次把白糖加入蛋清中。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:5
    5
    大约两分钟左右,蛋清已经打好,关掉打蛋器,抬起打蛋头,蛋白霜可以拉出三角。具体用多长时间跟咱们用的打蛋器有关,主要看状态,而不是时间。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白霜打好后比较稳定,此时可以处理蒸好的咸蛋黄,可立式打蛋器非常方便,中间需要放下的时候随手一放就好了。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:7
    7
    把蒸好的蛋黄放在碗中,用餐叉或者勺子碾碎备用。另外把肉松也弄松散备用。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋黄倒入蛋白霜中,一次两个都加上,这个方法打蛋,跟全蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕都不一样,做出来的蛋糕口感挺好。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:9
    9
    启动打蛋器,把蛋黄同蛋白霜混合打在一起,需要打发,约需要两分钟。关掉打蛋器,蛋糊滴落的在盆中会有明显的印痕。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:10
    10
    低筋面粉过筛,加入蛋糊中,如果用泡打粉,跟面粉混合在一起就可以了。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:11
    11
    用切拌或者翻拌的手法把面粉同蛋糊拌均匀。划圈会消泡,千万别划圈。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:12
    12
    取小部分蛋糊放在玉米油中,切拌均匀后再倒回蛋糊中,用切拌或者翻拌法再次拌均匀,
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入之前备好的咸蛋黄碎和肉松,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:14
    14
    把蛋糊装入裱花袋中。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:15
    15
    浩诗三明治机提前预热三分钟,然后把蛋糊挤入四季烤盘,不要太满。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:16
    16
    合上三明治机,定时3分钟,时间一到,打开机器,可爱的小蛋糕就做好了。
  • 咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤:17
    17
    浩诗三明治机特别方便,一夹(合上盖子)、一拧(定好时间)、一叮(结束提示),不需要看管,轻松做好各种点心。

小窍门

三明治机工作三分钟,食物可以很好上色,如果喜欢偏脆口感,可以定时5分钟,颜色稍深一点,口感会更脆一些。
用三明治机做蛋糕,蛋糕糊不要放太满,留下蛋糕长大的空间,这样做出来蛋的口感会更松软。
三明治机工作时上盖和两侧比较热,尤其是两侧烤盘外露的部分,移动机器时注意防烫。
这款小蛋糕,无论是口感味道还是外形,都很让人喜欢,有空赶紧试试吧。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其他、打蛋器
所属分类: 烘焙   下午茶  

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