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黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法

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冬天天冷,每天都要吃些大鱼大肉补充能量,吃腻了不知道吃啥时,主食蒸几个黑全麦馒头刮刮油,连孩子都要抢着吃。

黑全麦的营养价值不低,尤其以硒元素含量更高,甚至达到了普通小麦的3倍以上。还因为黑全麦的麦麸和粗纤维比较丰富,能促进肠胃的蠕动,所以很受注重养生人士的喜爱。

食材明细

主料
  • 黑全麦自发粉 120克
  • 南方馒头自发粉 30克
辅料

黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤

  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:1
    1
    材料大合影。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:2
    2
    30克南方馒头自发粉中加17克室温凉水,搅拌成絮状。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:3
    3
    揉成没有干粉的面团,无需细揉,蒙保鲜膜静置发酵,这是用来做小熊耳朵和鼻子嘴巴的。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:4
    4
    120克黑全麦自发粉加约70克室温凉水,搅拌成絮状。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:5
    5
    揉成没有干粉的面团。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:6
    6
    将面团转移到案板上,用按压搓揉的方法将黑全麦面团揉得光滑细致,这个过程根据个人的力度而不同,约3-5分钟。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:7
    7
    将黑全麦面团搓成长条,分成4等份,分别揉圆;暂时不用的面团用保鲜袋覆盖防表皮水分蒸发。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:8
    8
    取一个面团,撒少许黑全麦粉,按扁,再擀成直径约6公分的圆饼。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:9
    9
    中间用一个圆形饼干刻模按压,刻模的直径决定了成品的模样,这个可随自己的喜欢来调整。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:10
    10
    将4个面团依次处理,做成甜甜圈生坯,剩下的材料重新揉成面团,再压出第5个甜甜圈生坯。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:11
    11
    剩下的黑全麦面团重新揉圆,搓成筷子粗细的长条,切出10个小剂子做小熊的耳朵。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:12
    12
    将每个小剂子搓成圆球,再捏成半圆形,这个就是小熊的耳朵。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:13
    13
    小面团底部抹少许凉水,粘在甜甜圈顶部,成小熊的耳朵。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:14
    14
    将先前揉的白面团分成一大一小两个,小的里面揉入2克竹炭粉,揉成光滑的黑面团,白面团也揉出“水光肌”。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:15
    15
    将白面团搓成比筷子还要细的面条,先切出10个小剂子,大小如绿豆。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:16
    16
    将每个小剂子搓成小圆球,再用刮板将一边推平呈半圆状。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:17
    17
    将小白半圆背面抹少许凉水,粘在耳朵上面,这就是耳朵内部;再另外切出5个小剂子,揉圆后按成椭圆形,抹凉水粘在生坯上成小熊的鼻子嘴巴。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:18
    18
    黑面团搓成细面条,切出10个小剂子,剂子大小比干绿豆还要小一些。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:19
    19
    将小黑剂子搓成小黑球,抹少许凉水,粘在生坯上成小熊的眼睛;再切出5个更小的黑面剂,搓成小圆球,粘在鼻子嘴巴处成小黑鼻头。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:20
    20
    剩下的面团分别搓细长条,盘成棒棒糖状。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:21
    21
    生坯放在蒸箱里,喷少许水增加湿度,发酵20-30分钟;面坯是原来的1.5倍大小即可开蒸;蒸15分钟,焖5分钟。
  • 黑全麦甜甜圈小熊馒头的做法步骤:22
    22
    黑全麦甜甜圈小熊馒头,卡通造型,孩子抢着吃!

小窍门

1. 黑全麦自发粉是预拌粉,可直接使用;如果自己用黑全麦粉配制,最好能加入50%的小麦面粉,以增加筋性;干酵母用量是面粉用量的1%;
2. 黑全麦馒头凉吃有点硬,所以要加热吃,才能体会出其暄软和与众不同的口感。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、烤箱
所属分类: 主食   面食   家常菜   创意菜   早餐   午餐   晚餐  

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