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酱香三菇素馅黑米饼的做法

  7张图片

做个单纯的蘑菇素馅饼
不过,虽然是单纯的蘑菇馅饼
蘑菇却并不单纯
把三种干蘑菇全用上
也算是一种单纯的丰富
黄豆酱为主味,似乎也还好

食材明细

主料
辅料

酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤

  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:1
    1
    馅料:干香菇10克,黑蘑菇15克,干大脚菇15克,豆瓣酱45克,大葱50克,食用油35克,盐少许,糖少许,鸡精少许。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:2
    2
    将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:3
    3
    切成碎末。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:4
    4
    葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:5
    5
    锅中倒油,烧热。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:6
    6
    放入姜末爆香。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:7
    7
    加入豆瓣酱,炒出香味。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:8
    8
    倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:9
    9
    加入少许盐、糖,翻炒均匀。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:10
    10
    再加入少许鸡精,翻炒均匀。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:11
    11
    倒入葱花,
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀,即刻熄火。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:13
    13
    盛入碗中,冷却备用。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:14
    14
    面团:饺子粉300克,黑米粉30克,水170克,干酵母3克
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:15
    15
    将所有面团料倒入大碗。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:16
    16
    揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:17
    17
    面团长大。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:18
    18
    取出,分割成10等分。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:19
    19
    按扁,成圆片。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:20
    20
    放入适量馅料。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:21
    21
    用包包子的方式包好,捏紧收口。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:22
    22
    收口向下。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:23
    23
    按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:24
    24
    电饼铛上下盘预热。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:25
    25
    底盘刷油,放入醒发好的饼坯。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:26
    26
    盖上盖子,上下盘加热。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:27
    27
    约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。
  • 酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤:28
    28
    两面金黄,出锅,晾至温热后食用。

小窍门

没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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