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双笋牛肉饺子的做法

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我特别爱吃竹笋,超市有冬笋卖,虽然现在很贵,但我还是毫不犹豫的买了些,实在是忍不住啊,同时买了芦笋,就用它们搭配牛肉来做一顿饺子。纯牛肉馅儿的有点儿柴,于是加了1/3的猪肉。还配了一点点胡萝卜。这样蔬菜的品种也比较全,营养更充分些。

食材明细

主料
辅料
调料

双笋牛肉饺子的做法步骤

  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:1
    1
    芦笋焯水捞出。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:2
    2
    冬笋薄好切片。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:3
    3
    用淡盐水煮8分钟左右去除涩味。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:4
    4
    牛肉和猪肉馅儿啊按二比一的比例。不要剁的太碎,小颗粒状更好吃。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:5
    5
    加入姜末,五香粉,盐和黄酒。搅拌均匀。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:6
    6
    分几次加入花椒水拌均匀,每次要打到花椒水完全被吸收,再加下一次。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:7
    7
    焯过水的春笋切碎丁。胡萝卜和芦笋也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均匀。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:8
    8
    蔬菜用油拌均匀后再和肉馅搅拌在一起。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:9
    9
    大葱切碎,用香油拌均匀。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:10
    10
    轻轻搅拌,把葱和肉馅儿拌均匀即可,千万不要过度搅拌。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:11
    11
    面粉和水按二比一的比例和成面团儿。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:12
    12
    分成小剂子,擀成饺子皮。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:13
    13
    包入馅料,把全部饺子包好。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:14
    14
    开水下锅,煮开后点三次水,煮熟即可。
  • 双笋牛肉饺子的做法步骤:15
    15
    吃的时候还可以调一个碗汁沾着吃。

小窍门

蔬菜先用油拌一下,再和肉馅儿拌一起,可以充分锁住蔬菜的水分。大葱拌了油以后也是同样道理,只是大葱拌了以后也要轻轻搅拌,不要再过度搅拌法,否则会有臭葱味。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

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