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赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法

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一道费心思的菜品,烹饪起来像做手工~简单的秋葵酿肉,淋上酱汁,每口都是鲜。

食材明细

主料
  • 秋葵 5~6只
  • 猪肉沫 适量
辅料
调料

赤汁秋葵酿肉的做法步骤

  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:1
    1
    主要食材如图所示示意,秋葵5~6颗,肉沫适量。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:2
    2
    将秋葵洗净,头部切掉后对半切开,挖去其中的秋葵籽,可选择弃用,或者加到肉沫之中。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:3
    3
    剁好的肉沫加适量盐。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:4
    4
    少许糖。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:5
    5
    胡椒粉去腥味。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:6
    6
    以及少量味达美味极鲜酱油。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:7
    7
    然后加适量淀粉,让肉沫更具黏性。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:8
    8
    加适量食用油,让肉沫口感细嫩不干涩,最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清,搅拌均匀。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:9
    9
    用筷子将肉沫酿到秋葵之中。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:10
    10
    都酿好之后。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:11
    11
    锅烧热油,先大火烧热油温,再转小火开始煎。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:12
    12
    将肉沫一侧朝下,先行煎制。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:13
    13
    煎个40s肉沫定型后,再翻面煎制。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:14
    14
    煎到秋葵和肉沫完全成熟之后。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:15
    15
    另起一口锅,锅中加入适量水淀粉,然后加一勺味极鲜酱油。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:16
    16
    适量蚝油,旺火炒至酱汁浓稠。
  • 赤汁秋葵酿肉,每口都是鲜的做法步骤:17
    17
    然后浇在秋葵之上,即可上菜啦~
来自 美食天下 八面是Limno 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   午餐   晚餐  

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