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椰丝抹茶蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
抹面
调料

椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    鸡蛋4个,牛奶60克,玉米油60克入盆,用蛋抽轻轻搅拌均匀。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    低粉,抹茶粉过筛加入,用蛋抽轻轻搅拌均匀。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    用蛋抽搅拌至无颗粒状态的面糊,待用。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用低速搅拌10秒成鱼眼泡。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    用中速搅打25秒,再转低速搅打,使大气泡变成细腻小气泡;加入1/3细砂糖。继续低速搅打,打出更加细腻、纹路更清晰时,加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白霜,加入到抹茶蛋黄糊中,从用刮刀从底部往上拌均匀。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中,也是从底部往上拌均匀。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下,让蛋糕糊消泡。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    表面撒一层椰丝。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    入格兰仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤25分钟,每家烤箱品牌大小,不一样所设置的温度和时间不一样。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    淡奶油打发至十成发。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将蛋糕体取出来,待温度冷却,脱模。均匀抹一层淡奶油。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    轻轻往一头卷起来。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    取部分淡奶油,加入抹茶粉拌均匀,然后挤入裱花袋。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    在表面挤一层抹茶淡奶油。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    切成两等份。
  • 椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    成品图来一张。
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使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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