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松软松花球蛋糕的做法

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复刻童年的美味!松花球蛋糕!

食材明细

主料
辅料
调料

松软松花球蛋糕的做法步骤

  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:1
    1
    用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化,筛入低粉搅拌均匀。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:2
    2
    2、加入蛋黄搅拌至顺滑。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:3
    3
    3、蛋白分3次打发至弯钩,取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,全部倒回到蛋白中,翻拌均匀。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:4
    4
    4、烤盘中放置油纸,将蛋糊倒入模具中抹平,轻震模具震出气泡。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:5
    5
    5、烤箱150度烘烤22-25分钟,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:6
    6
    出炉后撕掉油纸,这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面,一会儿要全部被老式奶油涂上的。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:7
    7
    7、切模压出圆形,大小随意就好,但是要保留足够的蛋糕边缘。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:8
    8
    8、将蛋糕边缘打碎,单层涂老式奶油,覆盖一层蛋糕片后,表面涂老式奶油,沾满蛋糕碎老式奶油:黄油室温软化,加入白砂糖与盐打至蓬松,分次加入淡奶油,直至两者完全溶解,体积变大蓬松。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:9
    9
    9、侧面同样要涂老式奶油,沾满蛋糕碎。
  • 松软松花球蛋糕的做法步骤:10
    10
    10、全部沾满后,就可以食用了。

小窍门

这个比例的老式奶油比较厚重,如果做面包的夹心,要增加淡奶油的比例。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:厨师机、打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶   零食  

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