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爆炸好吃超满足！韩式芝士厚蛋烧三明治

Petrus柏翠电器

爆炸好吃超满足！韩式芝士厚蛋烧三明治的做法

1张图片

“一口就会爱上的芝士培根三明治，彻底颠覆您的味蕾。
厚切的吐司吃起来口感特别的丰富，四周酥脆可口，一口下去，里面的芝士非常的香浓，煎香过的培根与鸡蛋搭配得完美无瑕，每一口都非常满足，真的太好吃了~”

食材明细

主料

高筋面粉 500g

辅料

奶粉 20g
酵母 (干)5g
水 310g
炼乳 15g
黄油 60g
培根 3片
鸡蛋 2个
牛奶 30g
生菜 2叶
芝士片 4片

调料

砂糖 45g
盐 9g
蛋黄酱 2大勺

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

韩式芝士厚蛋烧三明治的做法步骤

1
吐司部分材料除黄油外全部放入厨师机。
2
搅拌桶包上冰袋。
3
一档拌匀转四档揉面。
4
揉到可以抻出粗膜的状态。
5
加入室温软化的黄油。
6
搅拌至光滑的面团。
7
继续揉到手套膜的状态。
8
用圆刮板辅助把面团取出，不要硬扯。
9
出缸温度在26度以下，面团揉圆，在温度28度、湿度75%的环境下进行一次发酵。
10
半小时后将面团取出，平均分成6份，滚圆松驰15分钟。
11
擀成牛舌状。
12
从上向下卷起。
13
松驰15分钟，再次压扁、擀长、卷起。
14
放入吐司模具，送入温度35度、湿度80%的环境下进行二次发酵。
15
发到九分满，盖上盖子。
16
送入预热好的烤箱，上下火180度烤45分钟。
17
晾凉后切厚片。
18
不粘锅中加黄油化开。
19
把吐司片放进去煎到两面焦黄。
20
鸡蛋、牛奶、盐放碗中打散。
21
黄油放锅中融化，把牛奶鸡蛋倒进去，边缘凝固后慢慢划圈滑一圈，蛋液还有些许流动性的时候关火，用锅子的余温使蛋液凝固。
22
利用余油把培根煎熟。
23
吐司片抹上蛋黄酱，加1片生菜、1片芝士片、牛奶滑蛋、1片芝士片、培根，再放上一片抹了蛋黄酱的吐司。
24
做好的厚蛋烧用油纸包起来，上面挤上蛋黄酱或沙拉酱，撒少许欧芹碎即可！

小窍门

1、配料可以根据喜好替换；
2、喜欢吐司焦感多点的可以煎久一点；
3、文章出自@非儿。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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