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汪星人也爱烘培 | 软萌可爱狗骨头软欧

Petrus柏翠电器

汪星人也爱烘培 | 软萌可爱狗骨头软欧的做法

1张图片

“超级软萌可爱的狗骨头面包，花点心思做个造型，烘培也能充满乐趣。
一口下去太满足了，面包非常的松软，里面则是满满馅料，也太好吃了把！
做法并不难，喜欢的千万不要错过噢。”

食材明细

主料

高筋面粉 295g

辅料

水 35g
酵母 3g
奶粉 15g
斑斓粉或抹茶粉 5g
全蛋液 25g
牛奶 150g
黄油 25g
肉松 50g
咸蛋黄 4个
沙拉酱 适量

调料

盐 4g
细砂糖 35g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

狗骨头软欧的做法步骤

1
高筋面粉45克、水35克、酵母0.5克搅拌均匀冷藏一晚，做成老面。
2
主面团部分除黄油外所有材料放入厨师机，老面也放进去。
3
低速拌匀。
4
转中速搅拌到扩展状态。
5
加入室温软化的黄油。
6
继续搅拌至完全扩展状态。
7
滚圆。
8
基础发酵30分钟，咸蛋黄蒸熟、用叉子压碎，加肉松、沙拉酱拌匀备用。
9
发酵好的面团平均分成三份，滚圆松驰15分钟。
10
取一个面团擀成约30CM的长椭圆。
11
底部扒开成爪状，把1/3肉松馅放在上面。
12
从上向下卷好，收口向上，两边向内卷两周。
13
翻过来正面向上，两头用刀切开，切口翻至向上。
14
二次发酵至两倍大，挤上沙拉酱做装饰。
15
送入预热好的烤箱中180度烤20分钟，8分钟左右盖锡纸，以免上色过重。
16
出炉即可。

小窍门

1、烤温和烤时仅供参考；
2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机；
3、文章出自@非儿。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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