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烙印小蛋糕的做法

  3张图片

一款可爱的卡通蛋糕,特别深受孩子们的喜爱,萌萌哒!

食材明细

主料
辅料
调料
  • 适量

烙印小蛋糕的做法步骤

  • 烙印小蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备上图所有食材:低筋面粉50克、玉米油30克、细砂糖35克、鸡蛋三个(每颗蛋50克)纯牛奶25克。要用无味的油,切记不要用菜籽油和花生,会影响蛋糕的香味和口感。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:2
    2
    把蛋清蛋黄分离出来,装蛋清的盆一定要是无油无水的干净盆哦!把蛋清放入冰箱冷藏十五分钟左右,这时候就可以开始准备蛋黄糊了。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:3
    3
    将牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化状态。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:4
    4
    这就是牛奶和玉米油搅拌好的样子,像酸奶状。就可以筛入低筋面粉了。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:5
    5
    将低筋面粉筛入盆中。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:6
    6
    用手动打蛋抽画Z字将面粉翻拌至无干粉,就可以加入蛋黄了,不要画圈搅拌以免起筋。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋黄倒入翻拌好的面糊中用同样的手法翻拌均匀。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀成浓稠的糊状就可以啦!
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:9
    9
    盆口盖上湿毛巾以免表面结皮,下一步就开始打发蛋白了。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:10
    10
    将冷藏好的蛋清取出挤几滴柠檬汁。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:11
    11
    细砂糖分三次加入,第一次打至大鱼眼泡加入细砂糖。全程用一至二档打发。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:12
    12
    第二次打至细腻的小泡时加入细砂糖。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:13
    13
    第三次打至有细腻的纹路时加入细砂糖。要随时观察打发状态,不要打过头了!
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:14
    14
    打至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角就可以啦!
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋白霜分三次加入蛋黄里,第一次取出三分之一到蛋黄糊里,用橡皮刮刀开始翻拌,不要画圈搅拌以免消泡。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:16
    16
    大致混匀加入第二次蛋白霜,用同样的手法翻拌均匀,动作要快以免消泡。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:17
    17
    第三次将混匀的面糊倒入剩余的蛋白霜盆中,用同样的手法翻拌均匀。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:18
    18
    翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:19
    19
    倒入裱花袋中。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:20
    20
    纸托放入12连模具中。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:21
    21
    烤箱提前预热到150度,上火调到120度,下火调到135度,放入烤箱中层烤至35分钟,(每个烤箱脾气不一样根据自家烤箱温度掌握)。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:22
    22
    这是烤至25分钟时的状态。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:23
    23
    35分钟时间到,表面微微上色就可以出炉啦!
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:24
    24
    取出放入晾凉网上 晾凉。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:25
    25
    将印章在燃气上烧50秒左右,切记不要烧的太久,以免印上去的图案颜色太深也会糊。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:26
    26
    轻轻按压在凉透的蛋糕上20秒左右就可以啦!
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:27
    27
    可爱的猫咪就出来啦!
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:28
    28
    成品图。
  • 烙印小蛋糕的做法步骤:29
    29
    成品图。

小窍门

1、切记不要用菜籽油和花生油,影响蛋糕的香味和口感。
2、打蛋盆一定要无油无水。
3、蛋白不要打过头,烤时会裂口。
来自 美食天下 ★小琴儿美食❤️ 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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