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菜谱
鱼香茄子
苒茹
1张图片
“
鱼的香味
却是素食的茄子哦……
”
食材明细
主料
茄子
500克
辅料
葱末
一大勺
蒜末
一大勺
豆瓣酱
一大勺
水淀粉
适量
料酒
一大勺
酱油
一大勺
盐
一大勺
味精
半小勺
鸡精
半小勺
白糖
一小勺
陈醋
半大勺
原味
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
鱼香茄子的做法步骤
1
将茄子去蒂、皮,切成长条。
2
油锅烧热,炸透茄条,待茄子由硬变软时取出,沥干油分。
3
锅内余油烧热,爆香姜末、蒜末、豆瓣酱。
4
放入茄条,加B料炒匀,再加入一碗清水,大火烧开后改用小火烧至茄子入味,用C料调好味。
5
用水淀粉勾茨,食用时撒上葱末即可。
小窍门
在采购时,鉴别老茄子。要先掐掐茄子,再看看放开手指后的茄子上有无指痕,有的话,这茄子就算看起来小小的,却也是老茄子。
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苒茹
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