菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱

鱼香茄子

鱼香茄子的做法

1张图片

“鱼的香味
却是素食的茄子哦……”

食材明细

主料

茄子 500克

辅料

葱末一大勺
蒜末一大勺
豆瓣酱 一大勺
水淀粉 适量
料酒一大勺
酱油一大勺
盐一大勺
味精半小勺
鸡精半小勺
白糖一小勺
陈醋半大勺

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
将茄子去蒂、皮，切成长条。
2
油锅烧热，炸透茄条，待茄子由硬变软时取出，沥干油分。
3
锅内余油烧热，爆香姜末、蒜末、豆瓣酱。
4
放入茄条，加Ｂ料炒匀，再加入一碗清水，大火烧开后改用小火烧至茄子入味，用Ｃ料调好味。
5
用水淀粉勾茨，食用时撒上葱末即可。

小窍门

在采购时，鉴别老茄子。要先掐掐茄子，再看看放开手指后的茄子上有无指痕，有的话，这茄子就算看起来小小的，却也是老茄子。

来自美食天下苒茹的作品

鱼香茄子的更多做法

你可能还喜欢

更多