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咸蛋黄肉松馅面包

咸蛋黄肉松馅面包的做法

3张图片

“跟风做了个毛线球面包，柔软拉丝，香，3天做了2个，非常受欢迎。”

食材明细

主料

高筋面粉 300g
牛奶 120g
淡奶油 70g
鸡蛋 1个（连壳55g，留半汤匙刷面)
酵母 3g
糖 30g
盐 3g
黄油 15g

咸蛋黄肉松馅

咸鸡蛋黄 4个
肉松 20g
美奶滋(mayonnaise) 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咸蛋黄肉松馅面包的做法步骤

1
咸蛋黄蒸熟，压碎，与肉松，美奶滋拌匀，不松散即可。（我肉松不够，约放了12g）
2
除黄油外，把其他材料放入面包机，揉面10分钟，按停止键，放入切丁的黄油，重按面团程序揉至完成。
3
共用了30分钟。
4
揉出薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）
5
发酵至2倍大。（留在面包机里发酵的。）
6
把面团拿出，按压排气，分4等份。松驰15-20分钟。
7
取一份擀成长方形。（面团非常柔软，用点手粉好操作。）
8
面片1/3多点处放上馅料，其下的切小条。（如图）
9
由上而下卷起来，呈毛毛虫状。
10
放入8寸的抹了一层黄油的蛋糕模里。（模具没中空也可以，我觉得中空的比较好看。模具不防粘，我薄薄的涂了一层软化的黄油，植物油也可以的。）
11
二发至2倍大，表面薄薄刷上鸡蛋液。
12
放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏约180度）烤25分钟，上色后盖上锡箔纸防颜色过深。
13
出炉脱模放凉。
14
非常柔软拉丝。
15
咸蛋黄肉松馅实在太好吃了。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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