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红枣芋泥包的做法

  3张图片

做面包剩下的一碗芋头泥,做枣糕剩下一碗红枣泥,把这俩材料混合在一起,不干不稀的,蒸一锅芋泥红枣包不正好嘛!

食材明细

主料
辅料
调料

红枣芋泥包的做法步骤

  • 红枣芋泥包的做法步骤:1
    1
    500克中筋面粉、10克白糖、5克干酵母,280克室温清水同入盆中;面粉的吸水率不同,所需的水量也不同;包子馒头的水量是面粉量的55%左右,水少一些,成品的立体感强;水多一些,成品的形状容易变形但口感更加暄软。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:2
    2
    先用筷子搅拌成絮状,再手揉成无干粉的面团;面团盖上盖子,放在温暖湿润处基础发酵。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:3
    3
    荔浦芋头泥和红枣泥准备好;二者无固定的比例。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:4
    4
    将二者混合在一起备用;因为红枣是甜的,所以馅料中无需再加糖。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:5
    5
    面团发至原来的2倍大,手拍面团有嘭嘭声,并有气体充盈感。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:6
    6
    掀起面团,内部充满了大大小小的气孔,伴有发酵产生的微酸气味。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:7
    7
    面团放在案板上,抓一把面粉稍用力揉搓3-5分钟,使其成为细腻、柔软、光滑的面团;将面团搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:8
    8
    取适量馅料放在圆皮上。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:9
    9
    包成包子。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:10
    10
    封口朝下,光滑面朝上,放在案板上,搓成圆球状,想要包子成熟后不趴不蹋,可将生坯搓得高一些。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:11
    11
    蒸锅里铺蒸垫,每包好一个就码放在蒸锅里,彼此间留出膨胀空间,盖上盖子饧发15分钟左右。
  • 红枣芋泥包的做法步骤:12
    12
    红枣芋泥包,暄软香甜,营养又健康~
  • 红枣芋泥包的做法步骤:13
    13
    红枣芋泥包,暄软香甜,营养又健康~

小窍门

1. 红枣泥的制作:红枣小火煮熟煮透,轻松去核,枣皮可去可不去,用料理机打成细腻的泥即可;
2. 芋泥的制作:荔浦芋头削皮切薄片、切条、切丁,入蒸锅中蒸熟,用勺子碾压成泥即可;
3. 红枣泥的水分较多,与较干的芋头泥混合成馅相得益彰,稀稠度和甜味全有了;芋头泥也可以用山药泥代替;
4. 四季的室温环境不同,所以基础发酵和二次饧发不要用时间来衡量,要看面团发酵的状态;面团包成包子后放锅里饧发,发至1.5倍大小即可开蒸。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   包子   午餐   晚餐  

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