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日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法

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方子是世界烘焙配方里的,真的是零失败!https://mp.weixin.qq.com/s/fhyagHqdQtWd4LTa1tt6Og

食材明细

蛋黄料
蛋白料

日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶油芝士,黄油,牛奶隔热水加热至融化,搅拌均匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄用蛋抽继续搅拌均匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低粉和玉米淀粉切拌手法拌匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    将蛋黄面糊过筛。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白加柠檬汁,三分之一的白糖打发。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    分三次加入白砂糖。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋白打至湿性发泡。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中,切拌手法拌匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    再将拌匀的面糊倒回蛋白霜盘中,切拌均匀。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    固底硅胶模具中放一张硅油纸,加围边,将面糊倒入模具中。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤盘中加一公分高度的水,预热烤箱上火180℃,下火110℃。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    先烤30分钟,再将上火调至150℃继续烤60—70分钟。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱出来用盘子将蛋糕倒扣脱模。
  • 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    将油纸撕掉再正过来,切块即可。

小窍门

1、此配方是6寸16公分的模具。我的硅胶模装满还装了两个小纸杯。
2、奶油芝士实际用量是200克,其他不变。
方子是世界烘焙配方里的,真的是零失败!https://mp.weixin.qq.com/s/fhyagHqdQtWd4LTa1tt6Og
来自 美食天下 食无涯 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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