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一步步做“臊子肉夹馍”的做法

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吃腻了普通的肉夹馍?其实浇面用的臊子肉可以夹到烧饼里吃,又酸又辣又香,而且做好的臊子肉存放两三个星期都不会变质。
ps:镜头沾到油忘记擦拭了,照片有点模糊。请大家不要介意!

食材明细

主料
辅料
配料

臊子肉夹馍的做法步骤

  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:1
    1
    肉臊子做法:猪肉切丁
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切末,洋葱切丁备用
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,姜末和肉一起下锅,中小火炒到锅中的油变清
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:4
    4
    加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱,稍炒一会
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:5
    5
    肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多)
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:6
    6
    翻炒后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,炒匀出锅
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:7
    7
    馍的做法:酵母用温水融化,合成软面团,发酵
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:8
    8
    发酵后取出,加少许碱(可省略),揉匀,成长条
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:9
    9
    分成四等份
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:10
    10
    分别揉圆,按扁
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:11
    11
    用叉子扎透小孔
  • 一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:12
    12
    锅里不放油,烙至两面上色熟透

小窍门

少用一点碱,能起到增香的作用,也可以不用。
叉子扎透饼,避免面饼膨胀太大。
来自 美食天下 豆豆宝0622 的作品
使用的厨具:电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 主食   小吃   早餐   陕西菜  

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