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巧克力花环曲奇的做法

  3张图片

简单易操作的可可曲奇,轻松挤花,烤完纹路清晰!浓郁可可曲奇,裹上一半白巧克力,撒上香脆榛子仁碎,好看又好吃!可可味虽浓,却是一点也不会苦的!
成品可以制作15块可可花环曲奇,裱花嘴用中号8齿!
小贴士:1、糊多挤不好,可可糊可分2次装袋,没挤的部分可冷藏保存。
2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤,花纹不会有锯齿状。
3、烤温和烤时是参考!
4、天气热,装饰好后可排入较大的盒子,密封冷藏,等巧克力凝固后再装罐。

食材明细

主料
辅料

巧克力花环曲奇的做法步骤

  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:1
    1
    准备材料。黄油提前切成小块室温软化。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:2
    2
    软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉(糖粉颗粒小,让面团的延展性变低,有助于曲奇烤出花纹保持)。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:3
    3
    拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:4
    4
    电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。分3次加入常温蛋白(材料温度接近,不容易油水分离,且融合得更好)。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:5
    5
    打到彻底混合再加,直到所有蛋白加完,顺滑蓬松的黄油糊。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:6
    6
    低粉、玉米淀粉、可可粉混匀。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:7
    7
    过筛入黄油糊。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:8
    8
    切拌,往盆边按压的方式,左手配合转盆,按压让黄油糊与粉类混合更彻底。无干粉即可。无需过度搅拌。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:9
    9
    预热烤箱上下170度。裱花袋装好8齿中号裱花嘴,拌匀的曲奇糊装入裱花袋,用刮板沿着裱花袋尾部往前推,裱花袋尾部拧紧。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:10
    10
    右手拿裱花袋,左手捏裱花嘴,垂直在烤盘上方。匀速挤出曲奇糊,逆时针或者顺时针一圈,尾部轻轻往下压,然后提起收尾。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:11
    11
    挤好曲奇圈,放入预热好的烤箱中层偏下,转150度烤25分钟即可。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:12
    12
    烤完取出冷凉。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:13
    13
    白巧克力隔温热的水融化成液态。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:14
    14
    冷凉好的曲奇,一边蘸上适量白巧克力,撒上榛子仁碎,喜欢果干或者蔓越莓的小伙伴,可以加一些蔓越莓碎。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:15
    15
    等巧克力凝固就可以啦!好看又好吃,浓郁可可味配榛子仁碎的香味,裹着微甜巧克力,赞!
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:17
    17
    成品。
  • 巧克力花环曲奇的做法步骤:18
    18
    成品。
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使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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