客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 早餐
意大利复活节面包的做法

  7张图片

《学徒面包师》中的意大利复活节面包,没曾想竟会搁置经年。而今翻将出来,紧着手边有限的材料,算是对《学徒面包师》做个了结。

“这是一款浓郁而柔软的意大利精致布里欧修,充满了奶酪和肉(最好是萨拉米香肠)的味道。。。。。这种面包的传统做法是放在纸袋中或潘妮托尼模具中烘焙,也可以在吐司模中烘焙。或许我们最好把它想象成另一个版本的潘妮托尼,只不过奶酪和肉代替了蜜饯和坚果。吃这款面包冷热皆宜,趁热食用,奶酪还很软嫩;放凉后食用,每一个切片尝起来都像是三明治一样。”

没有切达奶酪,用了混合有切达奶酪的马苏里拉,再加入帕玛森奶酪粉,让两种奶酪相互补充。没有整条的萨拉米香肠,就把萨拉米圆片简单切切,以便于揉入面团。
热吃的面包果然柔软而浓郁,大量的黄油与奶酪大大提升了面包的热量。没关系,就在酷暑来临之前贴个膘。。。。

食材明细

主料
  • 萨拉米香肠 38克
  • 高筋粉 150克
  • 2.3克
  • 5克
  • 鸡蛋 31克
  • 黄油 56克
  • 切达奶酪+马苏里拉奶酪 50克
  • 帕玛森奶酪粉 8克
辅料

意大利复活节面包的做法步骤

  • 意大利复活节面包的做法步骤:1
    1
    海绵酵头:高筋粉21克,鲜酵母9克,牛奶75克。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:2
    2
    将牛奶倒入鲜酵母中搅拌至酵母溶化。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:3
    3
    倒入面粉。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:4
    4
    调成煎饼糊,用保鲜膜盖好碗口,室温下发酵1小时。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:5
    5
    面糊起泡隆起,发酵完成。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:6
    6
    面团:萨拉米香肠38克,高筋粉150克,盐2.3克,糖5克,鸡蛋31克,黄油56克,切达奶酪+马苏里拉奶酪50克,帕玛森奶酪粉8克。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:7
    7
    将萨拉米香肠切成小片,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆,离火晾凉。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:8
    8
    将面粉,盐,糖倒入面包机搅拌桶中搅拌均匀。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:9
    9
    加入鸡蛋和海绵酵头。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:10
    10
    搅拌成球状。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:11
    11
    将黄油分成4份,分次加入面团中搅拌。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:12
    12
    继续搅拌至面团光滑发黏,与搅拌桶壁分离。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:13
    13
    取出,加入萨拉米,揉匀。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:14
    14
    再将奶酪轻轻揉入面团。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:15
    15
    直到奶酪分布均匀。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:16
    16
    将面团放到碗中,盖上保鲜膜,室温下发酵约90分钟。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:17
    17
    面团膨胀至约1.5倍。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:18
    18
    取出,排气,滚圆,放入6寸不粘蛋糕圆模。盖上保鲜膜,醒发60-90分钟。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:19
    19
    面团膨胀至模具边缘。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:20
    20
    烤箱预热177度,放入面包,中下层,上下火177度,烤约20-30分钟。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:21
    21
    表面呈金棕色,出炉。
  • 意大利复活节面包的做法步骤:22
    22
    立即脱模,冷却1小时后再切片享用。

小窍门

奶酪可以只用切达奶酪,萨拉米香肠可以用自己喜欢的其他肉制品代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多