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无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！

Petrus柏翠电器

无水无油布雪蛋糕，零难度超快手！的做法

1张图片

“软绵绵的小蛋糕，一口咬上去既有饼干的味道，也有蛋糕的软绵口感，外皮带酥脆，内里绵软丝滑，中间夹着奶香浓郁的卡仕达酱，一口爆浆，真是绝了！”

食材明细

主料

蛋白 40g
低筋面粉 30g
蛋黄 20g
零卡糖 20g

卡仕达酱

辅料

奶粉适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

布雪蛋糕的做法步骤

1
蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。
2
蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。
3
打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。
4
放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。
5
预热烤箱上下190度。筛入低粉。
6
切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。
7
剪口挤入垫了油纸的烤盘中。
8
放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。
9
准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。
10
牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。
11
倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。
12
淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。
13
凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！
14
全部操作完成，撒上一层奶粉即可！

小窍门

1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡；
2、烤温烤时仅供参考；
3、没有零卡糖，也可用细砂糖替代
4、文章出自@尘曉。

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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