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面包超人挤挤包

面包超人挤挤包的做法

1张图片

“这款挤挤包是用汤种的方法完成的，同时加入了南瓜泥，成品柔软，营养美味，造型也是小朋友们喜欢的面包超人，好吃又有趣。”

食材明细

主料

高筋面粉 350g
全蛋液 50g
南瓜泥 （熟）90g
细砂糖 50g
奶粉 20g
黄油 20g
酵母 5g
水 20g
盐 3g

汤种

高筋面粉 25g
水 125g

辅料

火腿肠 适量
巧克力酱 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

面包超人挤挤包的做法步骤

1
首先做汤种，把汤种所需的水和高筋面粉放入小锅中，搅拌均匀，小火加热。
2
加热过程中需要不停搅拌，加热至面糊出现纹路关火，汤种最终需要100克，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18个小时后使用。
3
南瓜蒸熟后压成泥备用。
4
把除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机（包括汤种）先用筷子搅成面絮，然后启动厨师机，把面团揉出厚膜。
5
加入黄油和盐，面团揉出薄膜后滚圆进行第一次发酵。
6
面团发酵两倍大，手指沾干面粉插个洞，圆洞不塌不回缩表示一发完成。
7
面团排气后分割成若干等份的小面团，分别揉圆。
8
把揉圆的面团依次排在烤盘上，放在烤箱里，下层放一碗热水，进行二次发酵。
9
把火腿肠切片，装饰在二次发酵完成的面包上，入预热好的烤箱，上下火160℃烤25分钟。
10
面包出炉后晾凉，用巧克力笔画上眼睛和嘴巴。
11
柔软的面包超人挤挤包，是不是很萌呢。

小窍门

1*烤箱温度只做参考，根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
2*各种牌子面粉吸水率不一样，揉面过程注意观察面团状态。
3*火腿肠不要切太薄，以免烤的过程卷曲。
4*面包烤的过程上色深就要盖锡纸。

来自美食天下乐焙儿的作品

使用的厨具：烤箱

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