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叉烧味肉包独家

不做妖精好多年

叉烧味肉包的做法

1张图片

“临时想做叉烧包，来不及做叉烧肉，就用叉烧肉酱腌了肉丁，炒一下来做肉包。”

食材明细

主料

猪肉 400g
面粉 1000块
酵母 3g

辅料

清水 500g
剩馒头 半个

调料

食盐 1g
鸡精 1g
食用油 1匙
生抽 5g
叉烧酱 2匙
葱适量
姜适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

叉烧味肉包的做法步骤

1
剩馒头，放热水浸泡，捏碎，放至温热加酵母。
2
放面粉揉成面团。
3
放温暖出发酵。
4
肥三瘦七的猪肉。
5
切丁。
6
切葱姜。
7
葱姜末和肉丁放一起。
8
放食盐。
9
放鸡精。
10
放生抽。
11
放食用油。
12
拌匀。
13
取叉烧酱。
14
放酱。
15
拌匀。
16
直接放锅里。
17
翻炒，这时候觉得味道不够可以继续调味。
18
炒熟盛出来。
19
发好的粘揉光排气。
20
分成16个剂子。
21
不用再揉面，也不蛹擀皮，用手压扁。
22
放上肉丁。
23
包成肉包，放蒸笼上二次发酵。
24
发酵好的肉包。
25
给大火烧开，蒸20分钟，焖5分钟。
26
成品。

小窍门

一个包子用了80克左右的面团，大约放了25～30克肉，用来做早餐再合适不过。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜早餐午餐晚餐

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