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翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法

  4张图片

今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的,扁扁平平的外貌,乍一看以为是个大饼,其实它不是饼,而是一款小面包哟!

食材明细

主料
辅料

翡翠香兰红豆饼的做法步骤

  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材,黄油室温软化备用。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:2
    2
    除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:3
    3
    夏季比较热的情况下,最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:4
    4
    用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀,再启动厨师机打至粗膜的状态。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:5
    5
    加入室温软化好的黄油,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:6
    6
    把面团收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:7
    7
    取出发酵好的面团,轻压排气后均分成12份,收拢滚圆后松弛15分钟。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:8
    8
    取出一块松弛好的面团,轻轻压成一块面饼,如果有气泡要直接拍掉。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:9
    9
    光滑面向外,包入蜜红豆,像包包子的手法收口捏紧,再轻轻压扁。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:10
    10
    收口朝下放入模具,送入烤箱,35度发酵20分钟左右。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:11
    11
    然后再次送入预热好的烤箱,上下火170度20分钟左右。
  • 翡翠香兰红豆饼,它可不是真的‘饼’哟!的做法步骤:12
    12
    烤制完成后直接取出脱模,晾凉后密封保存即可。

小窍门

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整,第一次制作建议预留20克左右牛奶。
2.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,我使用的是柏翠6080,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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