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超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法

  4张图片

今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌,结果吐司格外的柔软细腻,真真的有点出乎意料!简单的三股麻花辫子造型,是不是也有点萌萌哒!

食材明细

主料
辅料
  • 耐高糖酵母 3g
  • 1g

超柔软的乳酸菌奶油吐司的做法步骤

  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:1
    1
    首先准备好全部的食材。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:2
    2
    除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:3
    3
    加入室温软化好黄油,低速让黄油跟面团慢慢融合,再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:4
    4
    收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团,简单排气后称重均分成6份,分别收拢滚圆,密封松弛20分钟。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:6
    6
    取出一块松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:7
    7
    翻面,自三分之一处内折,下面三分之一同样内折,接口捏紧。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:8
    8
    稍稍搓长,三根一组,编成麻花辫。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:9
    9
    放入250克吐司盒,送入烤箱38度发酵至九分满。(手指轻摁表面可以缓慢回弹)
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:10
    10
    然后放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤30-35分钟即可。
  • 超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!的做法步骤:11
    11
    出炉后可在表面涂抹一点薄薄地黄油,色泽会比较亮。

小窍门

1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整,这里使用的是柏翠6080烤箱。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

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