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萨拉米黑全麦面包的做法

  7张图片

最后的萨拉米,用来做个全麦面包
表面看着很朴实,嚼着面香很是惊喜,而萨拉米似乎成了鸡肋
口感略粗,不喜欢粗口感者慎入。。。。

食材明细

主料
辅料

萨拉米黑全麦面包的做法步骤

  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:1
    1
    用料:高粉75克,黑全麦粉75克,水75克,橄榄油7克,砂糖12克,盐1/4小勺,鸡蛋25克,鲜酵母5克,萨拉米香肠30片,白芝麻少许。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:2
    2
    将高粉、全麦粉、水、鸡蛋倒入大碗。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团,放入冰箱冷藏一夜。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:4
    4
    取出,加入橄榄油、盐揉匀。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:5
    5
    再加入酵母,揉匀。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:6
    6
    放入面包机中,搅拌30分钟。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:7
    7
    面团能拉出薄膜。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:8
    8
    滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵至2-3倍大。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:9
    9
    取出排气,分割成4等分,滚圆,松弛15分钟左右。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:10
    10
    擀开,成椭圆形。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:11
    11
    铺上萨拉米,留出一端边缘。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:12
    12
    卷起,捏紧收口,放入烤盘二次发酵。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:13
    13
    面团长大至1.5-2倍,表面刷蛋液,撒上白芝麻。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱,中层,上下火180度烤约15分钟左右。
  • 萨拉米黑全麦面包的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉。

小窍门

1、高筋粉与全麦粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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