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萨拉米黑全麦面包首发

萨拉米黑全麦面包的做法

7张图片

“最后的萨拉米，用来做个全麦面包
表面看着很朴实，嚼着面香很是惊喜，而萨拉米似乎成了鸡肋
口感略粗，不喜欢粗口感者慎入。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 75克
黑全麦粉 75克
水 75克
橄榄油 7克
砂糖 12克
盐 1/4吸水
鸡蛋 25克
鲜酵母 5克
萨拉米香肠 30片

辅料

白芝麻 少许

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

萨拉米黑全麦面包的做法步骤

1
用料：高粉75克，黑全麦粉75克，水75克，橄榄油7克，砂糖12克，盐1/4小勺，鸡蛋25克，鲜酵母5克，萨拉米香肠30片，白芝麻少许。
2
将高粉、全麦粉、水、鸡蛋倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4
取出，加入橄榄油、盐揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机中，搅拌30分钟。
7
面团能拉出薄膜。
8
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大。
9
取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟左右。
10
擀开，成椭圆形。
11
铺上萨拉米，留出一端边缘。
12
卷起，捏紧收口，放入烤盘二次发酵。
13
面团长大至1.5-2倍，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
14
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤约15分钟左右。
15
表面金黄，出炉。

小窍门

1、高筋粉与全麦粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、水的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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