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辫子红豆面包，制作简单，颜值杠杠的，入口超级软还可以拉丝。

宅家吃货JACKERLU

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“今天这款辫子红豆面包，成品超级软，抹茶配上红豆味道超级赞，自己做的健康又营养，入口柔软又拉丝，还可以用手撕着吃，超级棒。”

食材明细

主料

温牛奶 80克
酵母 3克
高筋粉 300克
细砂糖 40克
盐 2克
鸡蛋 1个
淡奶油 100克

辅料

蜜红豆 适量
抹茶粉 4克
热牛奶 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

辫子红豆面包的做法步骤

1
提前把酵母3克，放入温牛奶80克里，放一边静置5分钟，让酵母活化。
2
把高筋粉300克、细砂糖40克、盐2克、鸡蛋1个、淡奶油100克，放一起。
3
然后加入活化的牛奶酵母。
4
开厨师机开始搅拌。
5
搅拌至出面包膜，（注：不需要特别薄的膜）。
6
把抹茶粉4克、热牛奶10克，放一起搅拌呈浆状，放一边备用。
7
把面团均匀的分成2份。
8
取一份的面团，折叠揉圆放盆里，包上保鲜膜，发酵至2倍大。
9
另一份面团，加入准备好的抹茶浆。
10
用厨师机打发均匀。
11
把抹茶面团，折叠揉圆放盆里，包上保鲜膜，发酵至2倍大。
12
准备一个8寸的圆盘模具，在模具里刷一层黄油液，垫一张油纸，在油纸上也刷一层黄油液后备用，这样烤完后方便脱模。
13
取出发酵好的2个面团，都排一下气。
14
然后各自分成3份。把6个小面团，揉圆后包上保鲜膜，松弛15分钟。
15
取一个面团，擀成牛舌装。
16
然后从中间的部位开始，一边切成一条条状。
17
在完整的面团一边，放上适量的蜜红豆。
18
两边往中间，然后往上卷起来后，放入模具中。
19
6个面团都操作一遍，排列呈圆环状。
20
接着二次发酵，温度30℃左右、湿度70%左右，发酵至1.5倍大，可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵。
21
取出发酵好的面包，表面刷一层牛奶液。
22
放入烤箱，烤箱温度170℃，烤制17-20分钟，最后5分钟记得盖上锡纸，防止抹茶表面变色。
23
烤完出炉后，趁热在表面刷一层黄油液。
24
然后脱模即可。
25
辫子红豆面包，完成O(∩_∩)O
26
自己做的健康又营养，入口柔软又拉丝，还可以用手撕着吃，超级棒。

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使用的厨具：烤箱

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