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广式鸭润腊肠面包卷的做法

  7张图片

一包广式鸭润腊肠,看起来黑乎乎不太讨喜
卷进面团里,尝尝不一样的腊肠面包卷
黄灿灿的蛋黄把面团染成金色,掩盖了黑乎乎的肠
最终发酵完成的面包卷齐刷刷地向左旋转了小30度,成斜向排放,真有意思

食材明细

主料

广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤

  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:1
    1
    用料:高筋面粉150克,蛋黄1个,白砂糖20克,盐1/4小勺,鲜酵母6克,鲜牛奶80克,黄油15克,广式鸭润腊肠(蒸熟)4根。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:2
    2
    将高粉、蛋黄、白砂糖、牛奶倒入大碗。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团,放入冰箱冷藏一夜。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:4
    4
    取出,加入黄油、盐揉匀。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:5
    5
    再加入酵母,揉匀。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:6
    6
    放入面包机中,搅拌30分钟。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:7
    7
    面团能拉出薄膜。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:8
    8
    滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:9
    9
    面团发至2-3倍大。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:10
    10
    取出排气,分割成4等分,滚圆,松弛20分钟左右。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:11
    11
    擀成椭圆形,
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:12
    12
    顺长边卷起,
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:13
    13
    搓成长条状。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:14
    14
    将搓好的长条缠绕在腊肠上,接头处捏紧。排入烤盘,盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵约50分钟。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:15
    15
    面团体积发酵至1.5-2倍大,表面刷上蛋液,放入已预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤15-20分钟。
  • 广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤:16
    16
    出炉后立即转晾架上放凉。

小窍门

1、牛奶的用量需根据蛋黄大小酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   西餐  

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