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清炖鳌花鱼

清炖鳌花鱼的做法

6张图片

“鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的，和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。”

食材明细

主料

鳌花鱼 1条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

油 20克
盐 8克
生抽 15克
黄酒适量
陈醋适量

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

清炖鳌花鱼的做法步骤

1
把鳌花鱼收拾干净。
2
放入冰箱冷藏2小时。
3
热油，放入葱姜蒜炒香。
4
放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒。
5
烹入陈醋。
6
加适量生抽。
7
加水烧开，撇净浮沫。
8
加盐调味，炖制5分钟。
9
翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。
2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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