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栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法

  7张图片

初试果干配腊肉的效果似乎不错,
换成蔓越莓再来一次,
想象中,蔓越莓的酸甜应该会比较解肉的腻,
结果好像还行吧,蔓越莓似乎可以再多些。

食材明细

主料
辅料
调料

栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤

  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:1
    1
    馅料:奶香栗蓉馅160克,冬瓜蓉60克,腊肉150克,蔓越莓30克。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:2
    2
    蔓越莓切碎;腊肉去皮,切成绿豆大小的丁。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:3
    3
    倒入大碗,混合均匀。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:4
    4
    放入栗蓉馅,冬瓜蓉充分抓匀。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:5
    5
    成均匀团状。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:6
    6
    饼皮:低筋粉128克,转化糖浆102克,花生油37克,碱水1.7克。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:7
    7
    将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:8
    8
    加入油,搅拌均匀。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:9
    9
    倒入面粉。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:10
    10
    拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:11
    11
    将皮馅分别分割成13等分。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:12
    12
    取一块饼皮,按扁,放入馅料。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:13
    13
    将饼皮向上推起,包好,收口。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:14
    14
    逐个做好,搓圆。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:15
    15
    放入撒粉的模具中。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:16
    16
    扣在案台上,向下压实。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:17
    17
    提起模具,轻轻脱模。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:18
    18
    摆入烤盘中,表面喷水,放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:19
    19
    定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。
  • 栗蓉蔓越莓腊肉月饼的做法步骤:20
    20
    表面金黄,出炉。

小窍门

1、馅料中各食材的比例可以酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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