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香茅甜辣烤鱼

红九儿的厨房

香茅甜辣烤鱼的做法

1张图片

“用香茅盖住鱼腥味，并搭配甜辣酱和浓缩调料丰富口感，以此提升本道菜品的鲜香味道。”

食材明细

主料

鱼适量

辅料

香茅适量
淀粉适量
番茄酱 适量

调料

红99火锅底料 适量
辣椒适量
鱼露适量
米醋适量
糖适量
盐适量

香辣口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

1
调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。
2
鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。
3
香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。
4
将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烧烤家常菜

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