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椒油马哈鱼

椒油马哈鱼的做法

7张图片

“【椒油马哈鱼】主料用的是咸马哈鱼的中段，经过浸泡去除盐分、蒸制熟透、最后用烧热的花椒油浇在表面，一道椒香味浓郁的咸鲜马哈鱼制作ok。浸泡这一步很关键，一定要把多余的盐分稀释掉，否则会很咸的。”

食材明细

主料

咸马哈鱼 300克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

油适量
花椒适量
料酒 15克
生抽 10克

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

椒油马哈鱼的做法步骤

1
把马哈鱼去鳞洗净。
2
用清水浸泡5小时，中间要换水。
3
把浸泡好的马哈鱼划刀。
4
盘中放一些葱，把马哈鱼放在上面。
5
再把切碎的葱姜蒜粒放在马哈鱼上。
6
淋入料酒、生抽。
7
锅烧开水，把马哈鱼放入锅中。
8
旺火蒸制10分钟。
9
取出蒸制熟透的马哈鱼，剔除盘底的葱不要，重新装盘。
10
热油，放入花椒小火炒香。
11
把炒香的花椒油浇入盘中。
12
点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、因为咸马哈鱼很咸，所以一定要浸泡到位，才能保证成品菜肴的滋味。
2、炒制花椒时要用小火，防止炒糊。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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