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味噌芝麻小蛋糕首发

味噌芝麻小蛋糕的做法

7张图片

“关于味噌的海绵小蛋糕，
味噌的咸味中和了糖的甜，
咸甜互佐，吃着竟然也很不错。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
细砂糖 67克
蜂蜜 6克
纯牛奶 15克
水 5克
味噌 15克
低筋粉 67克
玉米油 16克
芝麻适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

味噌芝麻小蛋糕的做法步骤

1
用料：鸡蛋2个（约65g一个），细砂糖67g，蜂蜜6g，纯牛奶15g，水5g，味噌15g，低筋面粉67g，玉米油16g，芝麻适量。
2
纯牛奶、水、味噌倒在碗里，搅拌到味噌化开。
3
加入玉米油。
4
充分搅拌均匀。
5
鸡蛋磕入打蛋盆内打散。
6
加细砂糖、蜂蜜，隔水加热不停搅拌至蛋液温度至40°后取出。
7
用电动打蛋器高速打发，至滴落的花纹不会很快消失。换最低速再进行搅拌，直到蛋糊中大气泡消失，整体呈现蓬松细腻的状态。
8
分两次将面粉筛入拌匀。
9
拌匀到没干粉就好。
10
将少许蛋糊加入味噌液，拌匀。
11
倒回到剩下的蛋糕糊中，翻拌均匀。
12
最后加入芝麻。
13
拌两三下使其均匀分布即可。
14
装入抹油撒粉的模具中八分满左右，表面再撒上芝麻。
15
放入预热好的烤箱，160°中层，上下火烤20分钟左右。
16
出炉。
17
立即脱模，晾凉。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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