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日式海盐小面包

日式海盐小面包的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋粉 500g
黄油 140g
净水 270g

辅料

牛奶 30g
酵母粉 6g

调料

糖 40g
盐 10g
海盐少量

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

日式海盐小面包的做法步骤

1
秤取高筋粉500克、白糖40克、盐10克、酵母粉6克。
2
将固体食材拌匀，倒入30克牛奶，搅拌至其被面粉吸收。
3
分2-3次倒入净水，搅拌至其被面粉充分吸收。
4
提前软化的黄油50克，揉入面团中。
5
揉面10分钟。
6
放入盆内，盖上微湿的布，置于温暖的空间里进行第一次发酵：90分钟。
7
面团体积长大两倍左右，取出。
8
分成18个小剂子，静置15分钟。
9
接着，将小面剂搓成圆锥型。
10
压扁。
11
擀成长舌状。
12
卷入5克黄油。
13
耐心慢慢卷。
14
卷成这个形状。
15
整形好之后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：60分钟。
16
第二次发酵结束后，刷上水，撒上海盐粒。同时将烤箱预热到180度（5分钟）。
17
在空的烤盘或耐高温的碗盘里倒入50克水，放入装有面团的烤盘，先180度烤25分钟。之后调至230度烤3分钟，上色。
18
面包出炉后，取出自然冷却。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

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