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蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法

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今天做一下蜂蜜古早蛋糕,我用的是水浴法,整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹,口感非常的细腻好吃,入口即化,颜值也很高!

食材明细

主料
辅料

蜂蜜古早蛋糕的做法步骤

  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:1
    1
    牛奶100克先煮沸,转小火放入无盐黄油100克。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:2
    2
    搅拌至完全融化备用。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:3
    3
    鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:4
    4
    单独取蛋黄加入蜂蜜25克,放一起搅拌均匀。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:5
    5
    加入稍微凉一点的牛奶黄油液,搅拌均匀。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉130克,搅拌均匀。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:7
    7
    加入香草精2克,搅拌均匀。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:8
    8
    搅拌至顺滑无颗粒状态即可。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:9
    9
    取出冷藏的蛋清,加入柠檬汁几滴,先稍微打发一下。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:10
    10
    接着白砂糖100克,分三次加入打发,分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:11
    11
    打发至提起打蛋器,有微微弹性的小弯钩即可。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:12
    12
    先取1/3的蛋白糊,加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再加入1/3的蛋白糊,翻拌均匀。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:13
    13
    最后全部倒回蛋白糊里,翻拌均匀。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:14
    14
    烤盘提前垫上油纸,把面糊从高处倒入。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:15
    15
    用牙签划几下、划掉大气泡。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:16
    16
    再震两下去掉大气泡。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:17
    17
    再准备一个大的烤盘,倒满热水,放入装有面糊的烤盘,然后入烤箱开烤。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:18
    18
    烤箱最好提前10分钟预热,145℃烤制60分钟左右即可。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:19
    19
    烤完取出后放在烤架上,脱模切块,放凉即可。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:20
    20
    蜂蜜古早蛋糕,O(∩_∩)O
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:21
    21
    整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:22
    22
    口感非常的细腻好吃,入口即化。
  • 蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,棉花般Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法步骤:23
    23
    颜值也很高!

小窍门

1、模具里可以提前刷一层植物油,然后再放裁切好的油纸,这样油纸可以贴的很整齐。
2、各家烤箱的温度会有不同,温度可能需要自行调整一下,烤到最后15分钟是观察一下表面,如果表面已经上色可以盖一张锡纸,防止表面颜色太深。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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