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豆腐块酸奶的做法

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过年离不了甜品,今天分享的这个酸奶,超级浓稠,浓稠到可以用刀切成块,像豆腐块一样,而且口感非常细腻香滑,奶香浓郁,好吃到爆!这个酸奶我连糖都没有放,纯粹的奶香,俺家宝贝一口气就吃完了一碗。留了一碗放冰箱冷冻,直接变成了好吃的酸奶冰激凌。

食材明细

主料
辅料
  • 酸奶菌粉 1g

豆腐块酸奶的做法步骤

  • 豆腐块酸奶的做法步骤:1
    1
    首先要把所有是用具和容器用开水煮几分钟消毒,包括筷子勺子网筛等等都要消毒。
  • 豆腐块酸奶的做法步骤:2
    2
    纯牛奶倒入奶锅里,小火煮到微沸,大约80-90度即可。主要是加热后可以更好的融化奶粉,也可以用热力给奶粉消毒。
  • 豆腐块酸奶的做法步骤:3
    3
    放入奶粉,充分搅拌均匀,让奶粉彻底融化。如果有奶疙瘩可以过筛,没有疙瘩就无需过筛。奶粉我用的无糖全脂奶粉。全程没有加糖,但成品依然很好吃。喜欢甜的可以加糖。
  • 豆腐块酸奶的做法步骤:4
    4
    晾凉到40度左右,放入酸奶菌粉搅拌均匀。注意温度不要高于45度,以免菌粉失效。
  • 豆腐块酸奶的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀的牛奶倒入碗里,立即盖上密封盖。
  • 豆腐块酸奶的做法步骤:6
    6
    42度发酵7小时。我用的烤箱发酵的,也可以用酸奶机等可以发酸奶的工具。
  • 豆腐块酸奶的做法步骤:7
    7
    发酵好是酸奶,超级浓稠。可以冰箱冷藏,也可以直接吃。
  • 豆腐块酸奶的做法步骤:8
    8
    倒扣出来切块,是不是像豆腐块一样。奶香浓郁,非常好吃的酸奶。

小窍门

我全程没有加糖,就是突出牛奶的纯正奶香味,成品很好吃。喜欢甜的可以加糖。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃   甜品  

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