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素菜饼

紫雪悠悠

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“店里同事做的，感觉很好吃所以就学了。”

食材明细

主料

手抓饼 若干个

辅料

黑木耳 少许
龙口粉丝 一小捆
鸡蛋 3个
绿豆芽 少许
韭菜一小把
红咸虾皮 一把

调料

盐少许
糖一撮
鸡精适量
十三香 少许

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

素菜饼的做法步骤

1
馅料都准备好，木耳泡好，鸡蛋炒碎（打散倒入锅里后不停翻炒），粉丝提前冷水泡下，软了就好了。剩下的材料稍微切一下。
2
除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。
3
手抓饼分成四份然后包入馅料。
4
小火煎至两面金黄。
5
装盘出锅。

小窍门

盐不要多，因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。
因为馅料有炒过，所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。
馅料炒的时候粉丝会糊锅，所以火不要大，中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来，然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟，只是为了保证后期煎的时候能熟透。

来自美食天下紫雪悠悠的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：主食家常菜