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红丝绒奶油蛋糕

芊芊美食记WQ

红丝绒奶油蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
油 40克
牛奶 50克
糖 95克（其中留20克打发奶油用）

辅料

淡奶油 200克
草莓几个
巧克力豆 几个
红曲米粉 少许

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
神级难度

红丝绒奶油蛋糕的做法步骤

1
准备好冰淡奶油。
2
淡奶油200克+20克糖打发。
3
有明显的纹路，淡奶油就打发好了，放入冰箱冷藏待用。
4
准备好牛奶和油，搅拌均匀至无油星乳化。
5
加入蛋黄，搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
7
流动状的蛋黄糊。
8
加入红曲米粉。
9
得到红色蛋黄糊。
10
糖分三次加入蛋白中，打发至蛋白有坚挺的倒三角。
11
蛋白霜和红色蛋黄糊就好了。
12
取1/3蛋白霜加入红色蛋黄糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀。
13
搅拌好的蛋糕糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
14
倒入烤盘中，震平。
15
放入预热好的烤箱中，中层，155度（风炉），烤20分钟（温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。
16
好了，出炉，晾凉。
17
翻面，抹上打发好奶油。
18
一侧放入草莓粒。
19
抹上奶油，借助擀面杖卷起。
20
放入冰箱冷藏半小时定型。
21
好了，切去两头边边，对半切块。
22
顶部挤上奶油花，摆上草莓、巧克力（或蓝莓）装饰一下。
23
好了。
24
成品图。
25
成品图。
26
成品图。

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使用的厨具：烤箱

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