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猪油渣萝卜丝包子的做法

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熬猪油剩下一些猪油渣,用它和萝卜丝包包子,实在太香了。因为是早餐吃,所以未来得及让面团全发就包上了。半发面的包子虽然颜值和口感不及全发面的包子,但比“死面”包子要强很多,口感不硬,也很软乎。这油渣萝卜丝包子香嫩多汁,趁热吃,甭提多香了!

食材明细

主料
辅料
调料

猪油渣萝卜丝包子的做法步骤

  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:1
    1
    面粉、干酵母、不高于40度的温水同入盆;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:2
    2
    先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖上盖子饧至1.5-2倍大;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:3
    3
    水萝卜清洗干净,猪油渣用量多少不限定;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:4
    4
    水萝卜用擦丝器擦细丝;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:5
    5
    猪油渣切碎,大葱切碎;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:6
    6
    油渣和葱末同入萝卜丝盆;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:7
    7
    舀一勺猪油;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:8
    8
    撒盐,先不要混合,包之前再混合,防止萝卜丝出汤;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:9
    9
    面团想吃暄软的就发到2倍大,着急吃发到1.5倍亦可;面团放案板上揉光滑,拼长条,切大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:10
    10
    放适量馅在面皮上;萝卜丝是生的,熟后就塌,所以尽可能多放馅;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:11
    11
    包成包子;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:12
    12
    全部完成啦;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:13
    13
    包子码放在铺了屉布的蒸锅里;如果是棉屉布,需打湿拧干再用;硅胶屉布可直接使用;也可在蒸屉上刷薄油直接码放包子;
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:14
    14
    饧发20分钟,大火蒸15分钟,焖3分钟出锅。包子是半发面的,所以看上去没有全发面的暄软、洁白,面皮口感稍显瓷实,但依然软乎。
  • 猪油渣萝卜丝包子的做法步骤:15
    15
    猪油渣萝卜丝包子,咸香味美,吃着很软和!

小窍门

1. 萝卜丝不要用盐杀出水来,所以在包之前再混合馅料,这样既可最大限度地保留营养,也能使包子多汁、香嫩;
2. 猪油渣用量多,可不放猪油;猪油凉后会凝固,所以包子要趁热食用;
3. 做半发面还是发面包子,可根据个人的时间和喜好来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   小吃   包子  

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