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红枣酥饼

红枣酥饼的做法

2张图片

“香甜的红枣酥饼，作下午茶的小点心很不错！”

食材明细

主料

面粉适量
红枣适量

辅料

食用油 适量

配料

白砂糖 适量
盐少许

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

红枣酥饼的做法步骤

1
面粉加入少许盐，分成大致相等的两份
2
一份面粉用食用油和成油面，另一份面粉用水和油（1:1）和成软一点的水油面（也可以只用水和），水最好用温水，两个面团放在盆里，盖上盖稍微饧一会儿
3
饧好后，将水油面取出，分成均匀大小的小剂子，油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样，把油面小剂子包在里面
4
将包好的剂子擀成长条
5
折起来或者卷起来，水平旋转90°
6
再擀成长条，再卷起来，再转再擀，如此擀4~5遍后卷起来，放到面盆里，盖上盖子饧一会儿
7
红枣洗净，摘掉果柄
8
红枣去核，做成枣泥。我偷懒了，手动切成碎碎的，依个人口味加入白砂糖，拌匀
9
将饧好的面取出，按扁，擀成饺子皮那样，包入适量枣泥，揉圆，再按成圆饼
10
锅里不放油（放油也可以，咱不是减肥么，就不放了），用最小火慢慢烙，期间翻动几次，烙到两面微黄就可以出锅了

小窍门

1.水油面要和得软一些，我和得太硬了点，不好操作
2.烙的时候要用最小火，多翻几次面，避免烙糊了

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：电磁炉、平底锅、炒锅

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