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两盘起吃的酱爆肉丝牛筋面

两盘起吃的酱爆肉丝牛筋面的做法

3张图片

“牛筋面你们那里有吗？炒着吃过吗？看看和我的做法一样吗？酱香浓郁、爽滑弹嫩，值得一试。”

食材明细

主料

牛筋面 500克

辅料

猪肉 100克
蒜苗 3根
香菇 3朵
豆腐干 3片
青椒 1个
红椒 1个
包菜小半个

调料

六月香豆瓣酱 1勺
六月香辣椒酱 1勺
味达美冰糖老抽 1勺
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜轻盐酱油 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
鸡精半勺

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

酱爆肉丝牛筋面的做法步骤

1
肉选自己喜欢的，猪肉、牛肉、鸡肉都可以。肉切丝，用料酒、老抽、生抽、胡椒粉、生姜粉腌制15分钟。
2
青红椒、包菜切丝，香菇、豆干切片，蒜苗斜切段。
3
热锅凉油，油五成热下肉丝，炒散。
4
加一半蒜苗，炒香。
5
放香菇、豆腐干，把香菇炒软。
6
加豆瓣酱、辣椒酱，不吃辣可不加辣酱，炒匀。
7
放包菜，炒软。
8
放青红椒，炒两三分钟。
9
放牛筋面，加一勺酱油，快速翻炒两三分钟，让牛筋面入味。
10
最后放入另一半蒜苗，半勺鸡精，炒匀出锅。
11
酱香浓郁，香辣劲道。

小窍门

牛筋面入锅后不要不停地翻，否则牛筋面会被翻断炒化。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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