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莓花奶酥面包的做法

  1张图片

可以做7个面包。

食材明细

烫种
主面团
草莓奶酥馅

莓花奶酥面包的做法步骤

  • 莓花奶酥面包的做法步骤:1
    1
    材料备齐,黄油软化。草莓干切成小颗粒状态。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:2
    2
    烫种材料里的面粉,糖,盐混合。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:3
    3
    加入烧开的热水揉成面团,包保鲜膜冷藏放凉备用。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:4
    4
    主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:5
    5
    揉成团后加入黄油继续揉。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:6
    6
    揉出薄膜后滚圆进行基础发酵,28度,发酵40分钟左右。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:7
    7
    发酵到2倍大,用沾面粉的手指戳洞不回缩即可。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:8
    8
    奶酥馅制作:黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀,再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团分割成7份,滚圆松弛15分钟。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:10
    10
    奶酥馅分割成7份,滚圆。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:11
    11
    取面团用手拍扁,包入奶酥馅。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:12
    12
    包好的面团压扁,擀成直径约12厘米的圆形,切成5瓣。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:13
    13
    用手将每瓣的两端捏起来。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:14
    14
    形成每个花瓣带点尖尖的状态。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:15
    15
    放入烤盘进行二次发酵,30度,发酵约50分钟。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:16
    16
    发酵好的面包表面撒适量高粉,每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰,没有可以用黑芝麻或者其他东西。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:17
    17
    烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右即可。
  • 莓花奶酥面包的做法步骤:18
    18
    出炉脱模放凉。

小窍门

草莓干是那种类似果脯的软的质地。不是干干的那种。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值  

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