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新疆果干大列巴

新疆果干大列巴的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋粉 500g
鲜奶 135g
洋鸡蛋 4个
无盐黄油 50g
干酵母粉 6g

辅料

各种坚果仁果干 170g

调料

白糖 80g
精盐 4g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

新疆果干大列巴的做法步骤

1
常温鲜奶135g➕6g干酵母粉➕白糖，搅拌均匀。
2
盖上布，静置10分钟。
3
三个洋鸡蛋，打成蛋液。
4
蛋液和盐一并加入，搅拌均匀。
5
倒入高筋粉或中筋粉，翻拌均匀，使液体全部被面粉吸收。
6
加入软化好的无盐黄油，揉成面团。
7
这款面团液体部分少，偏硬。手揉的话，可以揉1-2分钟，松弛1分钟，再继续揉。如此反复揉面10分钟。
8
将面团放入盆中，盖上微湿的布，放在温暖的地方，开始第一次发酵：90分钟。
9
发酵结束后，体积会有所增大。
10
发酵结束后，体积会有所增大。将发酵好的面团分成2等份，分别擀成长方形薄饼状。
11
擀好的面饼盖上微湿的布，防止变干。
12
接着撒上秤量好的各种坚果仁和果干。
13
将面饼卷起。
14
两头捏紧。
15
折叠后压在面团下面。
16
盖上微湿的布，静置30分钟。
17
预热烤箱（170度，预热10分钟）。同时，取一个鸡蛋打成蛋液，刷在面团上。多刷几次，颜色就会像成品图片上那样深。
18
用刀将刷好蛋液的面团上划几刀。
19
在预热好的烤箱底部烤盘中倒入50g水，放入装有面团的烤盘，170度上下火烤40分钟。
20
面包烤好后，取出自然冷却。
21
这款面包表面酥脆，内里绵软，还有果干和坚果仁的香味，口感丰富。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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